Dicas Nutricionais e de Saúde

Não é a toa que comidas pastosas, quentinhas, fáceis de engolir trazem tanto conforto a serem degustadas às colheradas, principalmente naqueles dias de aborrecimento, em que a alma também está carente de afago.O primeiro prazer que a criança sente é na boca. Se foi amamentada no peito e depois com sopas bem preparadas, vai perceber que o mesmo conforto do leite da mãe é transferido para a papa, a chupeta e mais tarde, pode ser encontrada na canjica da tia e no restaurante. Assim se cria a sabedoria de saborear e por isso esse tipo de comida tráz de volta a sensação de alento e proteção.

Todos que já saíram da infância conhecem essa espécie de vazio momentâneo, que, para sorte dos adultos, pode ser aplacado com mingau, sopas cremosas, purê de batatas, leite quente com canela, gelatina, canja de galinha...Delícias que livram muita gente grande do vexame de abrir o berreiro e sair correndo de volta para o colo ca mãe: Muitas pessoas quando degustam um prato de macarrão cabelo de anjo cozido mole,e na manteiga  conseguem afogar suas lamúrias, já que tem cara de comida de mão, quando estamos doentes, não é mesmo?

A canja, proclamada pelas avós como sopa da coragem, encabeça a lista das comidas que ultrapassam os limites da nutrição para mexer com as emoções e fazerbem ao espírito. Cada um tem sua preferência, mas todos esses pratos guardam um ingrediente comum: eles evocam algo, sejam lembranças de férias ou da casa da infância. Além disso, as receitas são simples, quase sempre feitas a olho, exigindo imaginação e amor no preparo. Mexer o próprio mingau, por exemplo, pode ser um ritual calmante e muito restaurador. Certamente, esse alento não se consegue com o prato de lazanha congelada devorada diante da TV.

Nas receitas improvisadas, carinho é o principal tempero e marca os corações para sempre. Quem que quando não come um bolinho de chuva junto à uma xícara grande de café com leite, não se lembra da infância?

Porém o arroz produz nas pessoas um mesmo efeito relaxante que o bolinho de chuva. Branco, puro é uma espécie de cura para todos os males, No cardápio que transborda conforto, o preparo desses alimentos é rápido,a final num momento difícil, ninguém quer ficar horas à beira do fogão, além disso a comida da alma deve ser servida em tigela bonita, pois feiura não nutre e nem faz bem à alma. O mingau de aveia ou fubá pode ser servido em pratos fundos, já o leite quente, em uma boa caneca grossa. O chá em xícas floridas, e a sopa em cuias de porcelana. 

Esses néctares primam pelo quase sabor neutro, passam fácil pela garganta, aquecendo o estômago e restaurando a vitalidade. 

Porém fora dos momentos de trsiteza, aguçar o paladar também garante a alegria. Quando se está feliz, tudo que se gosta - chocolate, pão, sorvete - tem esse mesmo efeito acolhedor. Essa preferência pode mudar comforme a situação. Por exemplo, pessoas que se mudam para o exterior se deliciam comendo arroz e feijão.

Não devemos apenas exagerar na dose e consumir alimentos gordurosos e carboidratos em excesso, pois isso , ao invés de alimentar a alma, vai é causar uma bela dor de estômago.

Enfim, se alimentar é além de uma necessidade nutricional para o corpo, algo que enxe a alma de alegria, ou conforto. Abaixo separei algumas receitinhas que aguçam nossa alma e nos remetem à infância.

Aproveitem!

CANJA DE GALINHA:

INGREDIENTES:
• ½ colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 cenouras picadas
• 2 batatas picadas
• 3 tabletes de caldo de galinha
• 2 tomates sem pele e sem sementes (opcional)
• 1 tablete de peito de frango
• 1 tablete de salsão
• 1 cebola picada

MODO DE PREPARO:
Aqueça o óleo e refogue, a cebola e o salsão. Doure o peito de frango e junte os tomates. Deixe cozinhar até que os tomates comecem a se desmanchar. Adicione um litro e meio de água, os tabletes de Caldo Maggi, a cenoura e a batata. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Junte o arroz e deixe no fogo baixo, até que esteja cozido. Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Junte o frango desfiado e sirva a canja polvilhada com a salsa.

MICROONDAS: Coloque em um recipiente refratário o óleo, a cebola, o salsão, os pedaços de frango, os tomates, a batata, a cenoura, uma xícara (chá) de água fervente e os tabletes de Caldo Maggi. Mexa bem para dissolvê-los, tampe e leve ao microondas em potência alta por cerca de 4 minutos. Junte o arroz e cinco xícaras (chá) de água fervente. Volte ao microondas tampado em potência alta por cerca de 10 minutos. Deixe em tempo de espera de 3 minutos. Junte a salsa e sirva a seguir.

MINGAU DE AVEIA

INGREDIENTES:
1 copo de leite integral
3 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de açúcar

MODO DE FAZER:
Leve ao fogo alto, mexendo sempre, por cerca de cinco minutinhos ou até o mingau engrossar.
Retire do fogo e sirva quente, pode salpicar canela por cima.

BOLINHO DE CHUVA

INGREDIENTES
2 ovos
2 colheres de açúcar
1 xícara de chá de leite
Trigo para dar ponto
1 colher de sopa de fermento
Açúcar e canela

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura
Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar
Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique crú por dentro
Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no açúcar com canela.

MACARRÃO CABELO DE ANJO COM ALHO NA MANTEIGA

INGREDIENTES
1 dente de alho cortado em lascas
1 colher (sopa) de manteiga
100grs de macarrão cabelo de anjo, cozido em água e sal e escorrido

MODO DE PREPARO:
Doure o alho na manteiga.
Junte o cabelo de anjo, mexendo sempre até esquentar bem.

ARROZ BRANCO

INGREDIENTES
2 xícara(s) (chá) de arroz
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
4 xícara(s) (chá) de água fervente

MODO DE PREPARO
1 - Meça o arroz e escolha-o, retirando pequenos pedaços de breu que possam ter ficado do beneficiamento, alguns grãos, ainda com casca e outros elementos estranhos ao produto. As boas marcas, praticamente dispensam este processo. Em seguida, coloque o arroz numa bacia ou num lava-arroz, que pode ser encontrado em qualquer supermercado, a preços acessíveis e que facilita a lavagem. Lave o arroz várias vezes, escorrendo-o e colocando mais água, esfregando-o, com as mãos, até que a água saia transparente, sem resquícios do amido do arroz (é o que deixa a água leitosa). Deixe secar, antes de prepará-lo.

2 - Leve uma panela ao fogo e deixe-a aquecer. Junte o óleo. Despeje a cebola e o alho. Deixe fritarem até que a cebola esteja transparentes.

3 - Junte o arroz ao refogado e refogue-o, até que esteja seco - vai sentir, pois os grãos se soltam e, ao mexer, percebe isso, até mesmo pelo som que faz o arroz ao ser mexido na panela.

4 - Junte a água fervente. Deixe levantar fervura novamente e coloque sal. Tampe a panela, mas não totalmente, pois a água vai transbordar e sujar o fogão. Deixe uma abertura de um dos lados, como vê na foto. Algumas panelas dispõe de um dispositivo na tampa, como estas que vêem, que permite a saída do vapor e você, nesse caso, pode fechar a tampa sem medo.

5 - Deixe ferver até que seque. Quando o arroz está seco, faz alguns furinhos na superfície. Em todo caso, com um garfo, puxe os grãos de um lado para ver se a água do fundo secou mesmo. Tampe a panela e deixe descansar por uns 10 minutos com a tampa fechada, antes de servir.

PURÊ DE BATATAS

INGREDIENTES
1 Kg de batatas
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de margarina
sal à gosto

MODO DE PREPARO
ozinhe as batatas até ficarem bem molinhas
Descasque as ainda quentes, desde que consiga manuseá-las, esprema as batatas no espremedor
Leve-as a um recepiente e acrescente a margarina, o sal e mexa até que a margarina derreta por completo
Acrescente o leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada.

Um prato tipicamente brasileiro não deixa de fora a dupla arroz e feijão. E mesmo com uma combinação tão tradicional, dá para variar o cardápio e contar com os benefícios a nossa saúde e à dieta. Já pensou em substituir o arroz branco por uma outra versão? Integral, negro ou parboilizado, contabilizamos nove tipos de arroz mais encontrados no Brasil. "O arroz é um cereal importante por ser uma boa fonte de carboidratos. Ele também contém proteínas e fibras e, em algumas versões, é fonte de vitaminas e minerais", diz a nutricionista Audrey Abe, da rede Natural em Casa. Cada um possui uma qualidade específica, seja em relação ao seu valor nutritivo ou na mudança de sabor. Conheça mais sobre cada variedade. 

Polido ou agulha 

Esse é o arroz mais comum, também chamado de arroz branco ou tradicional. Como tem sua "casca" retirada durante o seu processo de fabricação - por isso recebe o nome de polido - não é um dos tipos de arroz mais nutritivos. O seu ponto forte é ser o mais barato, mais fácil de encontrar e o que tem maior funcionalidade, podendo ser usado para fazer uma lista grande receitas. Além disso, o arroz polido é que demora menos tempo para ficar pronto. A proporção de água deve ser de duas xícaras de água para cada uma de arroz, para que ele fique macio sem ficar com o aspecto "papa" ou grudento. 

Arroz integral 

Por não passar pelo processo normal de industrialização, o arroz integral mantém a camada externa do grão, conservando as suas principais qualidades e contém três vezes mais fibras do que o industrializado, cinco vezes mais vitaminas e quatro vezes mais magnésio. "Além de ter vitaminas A, B1, B2, B6, B12 e minerais, é rico em fibras, que ajudam a manter o intestino regulado", diz a nutricionista. O integral pode ser encontrado com facilidade, mas o seu preço é maior que a versão tradicional. 

Na hora de preparar um prato com arroz integral, é importante lembrar que ele demora mais para ficar pronto e precisa de mais água para ficar com uma consistência boa para consumo. Deve-se usar o mesmo número de xícaras de água e de arroz e esperar pelo menos duas vezes mais tempo até tirá-lo da panela. 

Arroz parboilizado 

Esse tipo de arroz, assim como o integral, está caindo cada vez mais no gosto dos brasileiros. Ao passar por um tratamento hidrotérmico (água fervente), que consiste em cozinhar parcialmente os grãos com casca, parte das vitaminas e minerais passam da casca para o interior do arroz, aumentando o valor nutritivo e concentrando uma maior quantidade vitaminas do complexo B em cada grão. 

"O processo hidrotérmico enriquece a parte interna do arroz, deixando-a com valores nutritivos próximos ao arroz vendido com casca. Além disso, a temperatura superior a 58 graus usada no processo de parboilização muda a composição do amido, fazendo com que o arroz absorva ainda mais nutrientes da casca", diz Audrey Abe. 

Facilmente encontrado, principalmente em lojas de produtos naturais, esse tipo de arroz segue o mesmo padrão de preparo do arroz branco, já que não tem casca.  

Arroz Cateto ou Japonês 

Como o próprio nome já diz, essa variedade é a base da culinária japonesa. Com grãos curtos, curvados e um pouco transparentes, têm grande quantidade de amido e, após o preparo, tende a ficar mais macio e cremoso, se comparado com o arroz polido. Ele também pode ser encontrado com grãos que mantêm a sua casca e o gérmen, concentrando assim o seu valor nutricional. "Esse tipo de arroz também tem a sua versão "integral", que conserva maiores quantidades de vitaminas do complexo B e minerais", explica a nutricionista.

Para deixar o arroz cateto mais macio, sem que ele fique grudado, é importante deixá-lo um pouco mais de tempo cozinhando do que o arroz tradicional, seguindo o padrão de uma xícara de água para cada duas de arroz. 

Arroz arbóreo 

Possui o grão mais arredondado e concentra bastante amido, conferindo consistência cremosa. Também tem uma incrível capacidade de absorver condimentos. Por isso, é o mais indicado para preparações de risotos. "Como não possui casca e não passa por nenhum processo que conserve seus nutrientes, o arroz arbóreo tem o mesmo valor nutricional do arroz tradicional", diz Audrey Abe. Ele pode ser encontrado em redes de supermercados normais, e o seu modo de preparo é o mesmo do arroz tradicional. 

Arroz basmati ou indiano

Famoso por seu aroma adocicado de nozes, o diferencial do arroz basmati em relação ao comum é o seu gosto mais forte e a sua capacidade de reter água durante o preparo sem que os grãos fiquem grudados uns nos outros. "Os grãos deste tipo de arroz são bem mais longos e ficam ainda mais compridos quando cozidos. Mesmo que os níveis nutricionais sejam praticamente iguais aos do arroz branco, ele pode ser usado em ocasiões especiais para variar o cardápio", diz a especialista. 

O arroz indiano é mais caro que o tradicional, e só é encontrá-lo em lojas especializadas em produtos naturais ou orientais. Como já possui um gosto bastante característico, ele dispensa a adição de temperos durante o preparo. 

Arroz vermelho

O arroz vermelho é rico em monocolina, substância que pode auxiliar na redução do nível de LDL (colesterol ruim) no sangue, aquele que pode causar infartos e derrames cerebrais. 

Além disso, segundo a nutricionista, o extrato desse tipo de arroz pode auxiliar na circulação sanguínea, na digestão e nas funções intestinais. Apresenta também três vezes mais ferro e duas vezes mais zinco que o arroz branco. O preparo pode ser feito da mesma maneira que o arroz tradicional. Ele também é bastante acessível e pode ser encontrado em redes de supermercados. 

Arroz negro

Apesar de ainda não ser muito popular, o sabor e a cor acastanhada do arroz negro podem ser novidade por aqui, mas já é conhecido na China há milhares de anos. "Este tipo de arroz contém 20% a mais de proteínas e 30% a mais de fibras em relação ao arroz integral", diz Audrey Abe. Quer mais? Ele tem um elevado teor de ferro, menos gordura e menor valor calórico. Análises do produto também apontaram o grande conteúdo de compostos fenólicos, substâncias antioxidantes, que combatem os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce, doenças crônico-degenerativas, problemas cardiovasculares e até câncer. 

Arroz selvagem 

Ainda pouco encontrado no Brasil, o arroz selvagem, apesar do nome, não é um arroz de verdade, mas um tipo diferente de gramínea. Os grãos são escuros (marrons e pretos) e o seu comprimento é três vezes maior que o do arroz comum, tendo em seu interior um aspecto claro e macio. "Ele é bastante usado na culinária oriental, mas como são poucos os lugares em que é produzido (Estados Unidos e Canadá), ainda é pouco conhecido no Brasil e difícil de ser encontrado fora de lojas especializadas em produtos naturais", diz a nutricionista Audrey Abe. 

As suas qualidades nutricionais também chamam a atenção, pois este grão é pobre em gorduras e rico em proteinas, a lisina (uma aminoácido benéfico ao corpo) e fibras. É também uma boa fonte de potássio, fósforo e vitaminas. 

Fonte:http://www.minhavida.com.br/conteudo/13043-Conheca-nove-tipos-de-arroz-para-colocar-no-prato.htm

1. Se o óleo de cozinha pegar fogo, não jogue água e nem tente remover a panela do fogão, isto vai espalhar o fogo. Tape a panela com uma tampa ou utilize um extintor de incêndios adequado, caso você tenha um.
2. Para desinfetar alimentos deve-se usar o hipoclorito de sódio. Se for água sanitária, não pode ter amoníaco na sua constituição. O detergente não deve ser utilizado na lavagem de verduras, e outros alimentos. Por ser um produto químico pode deixar resíduos, comprometendo a qualidade do produto a ser servido bem como a saúde do comensal. Existem produtos e métodos adequados para a desinfecção de verduras, legumes e frutas.
3. A conservação dos alimentos aumentam sua vida útil, impedem que se cause doenças nas pessoas, e ainda previnem a contaminação e deterioração da comida. Utilizando-se da refrigeração, congelamento, cocção e esterilização, você vai ter alimentos sempre saudáveis.
4. Não deixe as panelas no fogão ou formas no forno ligado para fazer outras atividades fora da cozinha como, por exemplo, atender ao telefone. Além de queimar o alimento, pode-se também causar grandes acidentes, como incêndio.
5. Quando utilizar a panela de pressão procure acrescentar no mínimo de água necessário para que o líquido não seque antes do cozimento do alimento ou, do contrário, não transborde ao ferver, entupindo a válvula de segurança. Esta válvula age quando a pressão interna atinge um ponto perigoso. É muito importante mantê-la limpa e desentupida, para que o vapor saia livremente, evitando o risco de explosões.
6. Mantenha afastados panos de pratos, toalhas, potes plásticos ou outros objetos do botijão, da tampa do fogão e também de eletrodomésticos que emitam calor, como as torradeiras e grill. Com o calor liberado, eles podem derreter ou incendiar.
7. Sempre abra a porta do forno antes de acendê-lo. Desta forma, você não acumula gás na cavidade do aparelho e também pode verificar se a chama está realmente acesa. Esta simples dica pode salvar sua vida evitando o vazamento de gás e o risco de explosão.
8. Antes de serem colocados no microondas, nunca se esqueça de perfurar com um palito ou com um garfo todos os alimentos com casca ou película, como batatas, pimentões, ovos, salsichas, entre outros. Estes furinhos ajudam na saída dos vapores que se formam dentro deles. Caso contrário poderão explodir dentro do forno.
9. Para o cozimento prolongado de alimentos no microondas, dê preferência aos utensílios de vidro, cerâmica e porcelana refratários, eles suportam melhor e são mais resistentes à altas temperaturas. 
10. Descarte os que possuam enfeites metálicos ou dourados, que podem causar faíscas no interior do forno.

Trazer as crianças para a cozinha pode ser uma divertida experiência, ao contrário dos que muitos adultos pensam. A culinária promove a sociabilidade, a integração entre a família, amigos e eleva a auto-estima da criançada que se sente útil e valorizada ao exibir a concretização do seu trabalho.
A interpretação das receitas, as dosagens e medidas, a experiência química dentro da cozinha contribui para o desenvolvimento do seu filho e fará do seu aprendiz de cozinheiro um verdadeiro gênio!
Seguindo mínimas regras de segurança na cozinha você vai compartilhar saborosos momentos com a criançada! Aproveite!!

1. Utilize um avental e sapatos fechados que ajudam a proteger o corpo contra fogo, água e sujeira. Quem tem cabelo comprido já sabe, é medida de higiene e segurança prendê-lo.
2. Facas e materiais cortantes devem estar bem guardados.
3. O piso da cozinha deve estar sempre limpo e seco.
4. Mantenha fósforos, isqueiros, velas e outras fontes de calor fora do alcance de crianças.
5. É fundamental ter um adulto por perto, mesmo quando algumas receitas não exijam cozimento. A criança precisa de auxílio para acender o forno e montar aparelhos elétricos, como o processador ou liquidificador. Além de ajuda na hora de separar os ingredientes e alcançar tudo o que precisa. 
6. Muito cuidado com o forno e o fogão. O indicado é que se fique perto do aparelho somente o tempo necessário para o preparo da sua receita. Fique alerta: nunca usar o fogo sem a ajuda de um adulto.
7. Todo cuidado é pouco ao usar a faca e objetos cortantes. Você evitará cortes e pequenos acidentes se estiver atento a faca e as suas mãos. Uma boa dica é utilizar uma faca de mesa (aquela de ponta arredondada) ao invés das afiadas.
8. Ufa! Chegamos ao fim? Tudo pronto? Quase! É hora da limpeza. Lave todos os utensílios e organize a cozinha, mas não desperdice água e energia elétrica. Durante a arrumação, evite deixar torneiras abertas e luzes acesas sem necessidade.

Fonte: http://www.comseguranca.com.br/seguranca-lar/texto-04/index.htm

Cor dos olhos, formato das pernas, tipo de cabelo... Vamos abrir espaço agora para a estética, certo? Errado. Atributos naturais de cada um, muitas vezes ligados somente à beleza, revelam mais sobre o estado do organismo do que imagina a vã medicina.

PESCOÇO RECHONCHUDO

Se o colar ou a gravata andam causando um baita sufoco, visite o cardiologista. Afinal, medir a circunferência da região é um bom jeito de avaliar a probabilidade de algum comprometimento cardiovascular. Mas a fita métrica deve ser usada para confirmar o diagnóstico. É que assíduos frequentadores de academia, por exemplo, apresentam um pescoço avantajado, mas é pura musculatura - está longe de indicar uma propensão para enguiços cardíacos.

OLHOS CLAROS

O simples fato de ter a íris pintada de verde ou de azul já é fator de risco para a cegueira. É que essas cores, por assim dizer desbotadas, são menos resistentes aos efeitos nocivos dos raios solares. Daí a importância de óculos escuros com filtros em ambientes externos. Além disso, indivíduos com um par de olhos como da Ana Paula Arósio geralmente apresentam uma tez igualmente clara, o que os deixa mais suscetíveis a tumores na pele.

CABELO ENCARACOLADO

Detentores de uma cabeleira crespa se desgastam menos em uma corrida do que os carecas, segundo um curioso estudo na Universidade Federald e Minas Gerais. Esse tipo de madeixa protege a cabeça do calor por servir de barreira contra os raios ultravioleta e ainda possui espaço para o ar passar e resfriar a cuca.

A PELE OLEOSA EM EXCESSO

Mulheres, desconfiem das espinhas na idade adulta. Essas erupções são sintomas de ovários policísticos.A doença surge quando há superávit na produção de testosterona. Sim, elas fabricam doses mínimas do hormônio masculino, que, nas alturas, deixa a epiderme gordurosa e , assim, sujeita à acne.

E PELE SECA EM EXCESSO

Uma das principais consequências do hipotireoidismo é a produção insuficiente de tiroxina, hormônio que estimula a ação das glândulas sudoríparas - essa substância auxilia na renovação da superfície corporal. Logo, quando a tiroxina está em falta, a pele se transforma em um deserto.

SARDAS E PINTAS

Elas podem ser consequência do sol. Por outro lado, existem algumas que acompanham a pessoa desde o início da vida. É como se a genética quisesse avisas que o câncer de pele está à espreita, só aguardando um vacilo para se desenvolver. ATENÇÃO!! MAIS DE 50 PINTAS SÃO SINAL DE POUCA RESISTÊNCIA CONTRA O SOL!!!

GENO VALGO

Esse é o nome dado aos joelhos que ficam pra dentro. Comum em mulheres, essa característica sobrecarrega a articulação, o que pode gerar a condromalacia, um desgaste da cartilagem entre o fêmur, o osso da coxa e a patela. Há ainda quem sofra com as pernas em arco, conhecidas como geno varo. Se não forem tratadas, elas também culminam em corrosão do tecido cartilaginoso.

POSTURA EXPANSIVA

Indivíduos que andam com o peito aberto e os olhos vislumbrando o horizonte costumam tomar atitudes típicas de um líder, segundo pesquisa da Northwesterm University, em Illinois, nos Estados Unidos. Comparados a pessoas com os ombros virados para dentro, eles participam ativamentedas discussões, e , de quebra, parecem mais dispostos a buscar soluções para os problemas dos outros.

Essas são apenas algumas dicas referentes á sinais de nosso corpo sobre nossa saúde. O correto é sempre procurar um médico especialista, regularmente, para exames de rotina e estar sempre com a saúde controlada e em dia!

Fonte:Revista Saúde é Vital! - Editora Abril -Fevereiro/2011